Bocaditos de coliflor empanados al horno
Raciones
Ingredientes
- 1 coliflor pequeña cortada en flores pequeñas.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
- Un poco de zumo de limón.
- Ingredientes húmedos para el rebozado
- 1 taza de harina integral del trigo.
- 1 taza de agua.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de cebolla en polvo.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 pizca de canela.
- Sal y pimienta a gusto.
- Ingredientes secos para el empanado
- 2 tazas de panko.
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.
Para la salsa
- 1 taza de anacardos remojados, secos y escurridos.
- 1/2 taza de agua.
- zumo de limón.
- 2 cucharaditas de levadura nutricional.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de cebolla en polvo.
- 3 cucharadas de eneldo.
- Sal a gusto.
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180-200º.
- Primero preparamos la salsa, mezclando en una batidora todos los ingredientes. Reservamos.
- Seguidamente, preparamos la masa húmeda para rebozar mezclando en un bol todos los ingredientes y en otro bol mezclamos el panko y el pimentón para el rebozado.
- Metemos las flores de coliflor en la mezcla húmeda, asegurándonos de que se sumerjan y cubran bien por todos los lados. Seguidamente, las rebozamos bien en la mezcla de panko también cubriéndolas muy bien.
- Ponemos una hoja de papel de hornear en una bandeja del horno, la pulverizamos o salpicamos con las 3 cucharadas de aceite de oliva y, una vez pasadas las flores de coliflor por el rebozado y el empanado, las vamos poniendo en la bandeja.
- Horneamos durante 8 minutos aproximadamente por cada lado, hasta que veamos que el empanado se ha dorado.
- Las sacamos del horno y las salpimentamos un poco a gusto y las salpicamos un poco con zumo de limón.
- Y ya están listas para comer dipeando en la salsa que teníamos reservada.
- ¡Que aproveche!
Notas
Si no encuentras panko, puedes utilizar pan rallado pero queda mucho mejor y más crujiente con el panko.