Pasta al pesto
Raciones 2
Una receta facilísima, pero que cuelgo aquí para que veáis cómo hacer un pesto perfecto sin necesidad de echar queso parmesano y con un sabor exactamente igual que el tradicional. Además, si lo queremos más económico, podemos sustituir perfectamente los piñones por anacardos. Es sí: éstos, siempre crudos, no tostados.
Ingredientes
- Pasta para cuatro personas (en este caso he usado espagueti).
- Sal.
Para el pesto
- 30 grs. de albahaca fresca.
- 40 grs. de piñones o, en su defecto, anacardos crudos (muy importante que no sean tostados).
- 1 diente de ajo.
- 1 pizca de sal.
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 4 cucharadas de agua templada.
- 2 cucharadas de levadura de cerveza.
Instrucciones
- Primero, cocemos la pasta en abundante agua. Antes de que rompa el hervor, echamos una cucharada de sal y, cuando empiece a hervir, echamos la pasta. Hay que vigilarla y removerla de vez en cuando para que no se pegue. Es importante que no se quede blanda y quede al dente.
Mientras, preparamos la salsa
- En una picadora, picamos los anacardos o piñones junto con el diente de ajo. Lo llevamos al vaso de la batidora y añadimos la albahaca bien limpia y seca y el aceite. Agregamos el agua, la pizca de sal y la levadura de cerveza. Seguimos batiendo, probamos de sal, rectificamos si es necesario y, cuando la pasta esté lista y escurrida, echamos la salsa directamente sobre la pasta bien caliente.
- Podemos espolvorear con un poco de queso vegetal rallado.
- ¡Que aproveche!