Salteado verde con lentejas y salsa de cacahuete.

Raciones 2

Tiempo de prepa. 5

Tiempo de cocción 25

Tiempo total 30

1 puerro.
1 pimiento verde.
Medio calabacín.
Media berenjena.
Un cuarto de repollo (pequeño).
Una taza de lentejas cocidas.
Una tacita de moca de puré de cacahuete 100% más un ppoco de leche de soja para desleir.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Salsa de soja.
Semillas de sésamo.

Lavamos y cortamos en trozos la verdura.
Ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar en un wok.
Echamos el puerro cortado en trocitos y pochamos con una pizca de sal. Al poco, echamos el pimiento verde cortado en trocitos y seguimos sofriendo. A continuación agregamos la berenjena, el calabacín y el repollo y seguimos dejando a fuego medio/alto que se sofría.
Rectificamos de sal, añadimos un buen chorro de salsa de soja, unas semillas de sésamo y las lentejas cocidas. Removemos bien y dejamos que siga ablandándose la verdura.
Mientras, en un recipiente ponemos a calentar a fuego suave un poquito de leche de soja con un par de cucharadas bien colmadas de puré de cacahuete y desleímos removiendo bien.
Cuando esté hecho un puré suave, lo añadimos al wok. Removemos bien y dejamos que se junte el sabor un par de minutos.
Antes de sacar del wok y servir con otras pocas semillas de sésamo por encima.