Sopita de verduras
Raciones 4
Ingredientes
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 1 trozo de calabaza.
- 1 tira de apio.
- 1 cuarto de col verde.
- 1 nabo.
- 2 patatas.
- 1 tacita pequeña de fideos.
- 200 gr. de garbanzos cocidos.
- 1 cucharadita de miso y 1 pastilla de caldo vegetal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Azafrán.
- Tomillo o hierbas provenzales.
Instrucciones
- Primero de todo, picamos bien la cebolla y la pochamos en la olla con un poco de aceite de oliva. Al poco, añadimos el puerro y el apio limpios y picados, la zanahoria y el nabo cortados en trozos, la col cortada en juliana, y seguimos pochando todo junto con un poco de sal.
- Al rato, agregamos la patata y la calabaza cortadas en daditos; damos unas pocas vueltas y añadimos agua (el doble de volumen del que ocupan las verduras).
- Condimentamos con la pastilla de caldo vegetal y el miso, el azafrán y el tomillo o las hierbas provenzales.
- Dejamos que se vaya cociendo a fuego medio-suave, comprobando al rato el punto de sal por si hubiese que rectificar.
- Cuando las verduras estén casi cocidas, añadimos los garbanzos y los fideos dejando que termine todo de hacerse, unos 5 minutos más.