Salteado verde con lentejas y salsa de cacahuete.
Raciones 2
Ingredientes
- 1 puerro.
- 1 pimiento verde.
- Medio calabacín.
- Media berenjena.
- Un cuarto de repollo (pequeño).
- Una taza de lentejas cocidas.
- Una tacita de moca de puré de cacahuete 100% más un ppoco de leche de soja para desleir.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- Salsa de soja.
- Semillas de sésamo.
Instrucciones
- Lavamos y cortamos en trozos la verdura.
- Ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar en un wok.
- Echamos el puerro cortado en trocitos y pochamos con una pizca de sal. Al poco, echamos el pimiento verde cortado en trocitos y seguimos sofriendo. A continuación agregamos la berenjena, el calabacín y el repollo y seguimos dejando a fuego medio/alto que se sofría.
- Rectificamos de sal, añadimos un buen chorro de salsa de soja, unas semillas de sésamo y las lentejas cocidas. Removemos bien y dejamos que siga ablandándose la verdura.
- Mientras, en un recipiente ponemos a calentar a fuego suave un poquito de leche de soja con un par de cucharadas bien colmadas de puré de cacahuete y desleímos removiendo bien.
- Cuando esté hecho un puré suave, lo añadimos al wok. Removemos bien y dejamos que se junte el sabor un par de minutos.
- Antes de sacar del wok y servir con otras pocas semillas de sésamo por encima.