Albóndigas de avena en salsa de curry
Raciones 2
Esta receta es del estupendo recetario que editó El Hogar Provegan, una asociación protectora con la que colaboro hace tiempo, para conseguir fondos. Os animo a que compréis el recetario en su web y así estaréis colaborando con ellos ^__^
Ingredientes
Para las albóndigas
- 1 vaso de copos de avena.
- 1/2 vaso de agua.
- 1 diente de ajo.
- 1 zanahoria.
- 1/4 cebolla.
- 1 chorrito de salsa de soja.
- 1 cucharada de comino en polvo.
- 1 ramillete de perejil fresco.
- Pimienta negra molida.
- Pan rallado.
- 1 pizca de sal.
- 1 pizca de ajo en polvo.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Para la salsa
- 1/2 cebolla.
- 1 vaso de guisantes cocidos.
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 puñadito de perejil picado.
- 1 cucharada de curry.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 pizca de pimienta.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de harina.
- Sal.
- 1 buen chorro de vino blanco.
Instrucciones
Primero, hacemos la masa de las albóndigas
- Ponemos la zanahoria, el ajo bien picado, el perejil también picadito y la cebolla en el vaso de la picadora y lo picamos bien finito. Agregamos la avena, el agua, la salsa de soja, la sal, el ajo en polvo, el aceite y la pimienta negra. Removemos con una cuchara y vamos añadiendo pan rallado hasta obtener la consistencia de la masa de albóndigas.
- Con esta masa, vamos haciendo las bolitas, las pasamos por pan rallado y las freímos en aceite caliente dejándolas luego escurrir en papel absorbente. Reservamos.
Preparamos la salsa
- En una cacerola, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picados hasta que doren un poco. Añadimos el pimiento y el perejil bien picado y seguimos sofriendo. Cuando el pimiento empiece a ablandar, añadimos los guisantes. Dejamos hacer hasta que el aceite vuelva a salir, echamos el vino blanco y dejamos que se siga haciendo. Añadimos el curry, la pimienta negra, un vaso de agua y rectificamos de sal.
- Dejamos que la salsa se reduzca a fuego lento durante 5 minutos más o menos y añadimos las albóndigas dejándolas otros cinco minutos más para que cojan bien todo el sabor de la salsa.
- Podemos espesar ésta, si queremos, con un poquito de harina de maíz.