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Salteado de tofu con verduras y salsa agridulce de jengibre

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Salteado de tofu con verduras y salsa agridulce de jengibre
Raciones 2 personas
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Ingredientes

  • Un bloque de unos 250 gr. de tofu natural.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • 200-300 gr. de espinacas frescas.
  • 1 rama de apio (entera, con su hojas).
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
Para la salsa
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado.
  • 2 clavos de olor.
  • 1 cucharada de acete de sésamo.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 1 cucharada de vinagre de manzana.
  • 1 cucharada de concentrado de tomate (si no tienes, puedes echar 4 ó 5 de salsa de tomate casera).
  • 2 cucharadas de sirope de ágave.
  • 1 taza y media de caldo de verduras.
  • 1 cucharada de maizena.
  • Sal.

Instrucciones

  • En una cazuela sin aceite, rehogamos a fuego lento el jengibre ya rallado y los clavos de olor, unos 2 minutos, para que suelten su aroma pero con cuidado de que no se queme el jengibre. Añadimos la salsa de soja, el vinagre, el concentrado de tomate, el sirope, el caldo y la cucharada de maizena diluida previamente en un poco de agua fría. Lo llevamos a ebullición y bajamos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
  • Mientras, picamos la cebolla, rallamos la zanahoria y cortamos el apio en trozos de unos 2 cm. y lo salteamos junto con las espinacas lavadas y secas todo en un wok con 3 cucharadas de aceite, a fuego medio, unos 10 minutos. Mientras, cortamos el tofu en filetes y lo hacemos a la plancha aparte en una sartén con unas gotas de aceite para que no se nos pegue. Retiramos también la salsa del fuego.
  • Transcurrido los 10 minutos del wok, añadimos unas cucharadas (3 ó 4) de la salsa de la cazuela, removemos bien y dejamos que se cueza con la salsa unos 3 minutos más.
  • Servimos los filetitos de tofu en platos, acompañados de la guarnición de verduras y regado todo por encima con la salsa de jengibre. ¡Riquísimo!

Bizcocho de limón

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Bizcocho de limón
Raciones
En esta receta he utilizado preparado de huevo vegano "Vegg". Se puede sustituir por harina de garbanzo y una pizquita de vinagre.
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Ingredientes

  • 200 gr. de harina integral de trigo.
  • 150 gr. de panela o azúcar de caña integral eco.
  • 4 cucharadas soperas de Vegg + 100 ml. de agua (o 4 cuhcharadas soperas de harina de garbanzo, la misma cantidad de agua y un chorritín de vinagre).
  • 100 ml. de leche de soja.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 1 pizca de sal.
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • El zumito de medio limón.
  • La ralladura de 1 limón.

Instrucciones

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Batimos el Vegg con el agua y la leche de soja (o las cucharadas de harina de garbanzo con el agua, el vinagre y la leche de soja). Con esto creamos la parte húmeda de la masa que va a sustituir al efecto que hacen los huevos.
  • Aparte, en un bol grande, mezclamos los ingredientes secos: la harina de trigo integral con la panela o el azúcar de caña, el bicarbonato, la levadura y la pizca de sal. Añadimos la mezcla húmeda del Vegg (o la harina de garbanzo con agua) y añadimos también el aceite y el zumo de limón removiendo bien hasta conseguir una mezcla fina. Agregamos la ralladura de limón y seguimos removiendo para que se integre bien en la masa.
  • Engrasamos y enharinamos un molde alargado para bizcocho con un chorritín de aceite y echando con un colador un poco de harina dando golpecitos con la mano en el molde para quitar la harina sobrante y repartirla bien por las paredes y fondo del molde.
  • Vertemos la mezcla del bizcocho y metemos en el horno aproximadamente unos 45 mimutos. Como cada horno es un mundo, mejor ir observándolo cada poco tiempo. Como ya se sabe, nos podemos asegurar de que el bizcocho está hecho cuando al introducir un cuchillo limpio o un pincho, éste sale limpio.

Notas

Aunque sea un bizcocho de limón, el color es bastante oscuro debido a la panela o azúcar integral de caña y a que la harina es integral. El sabor es exactamente el mismo pero, por supuesto, muchísimo más sano que con harina refinada o con azúcar blanco.
Para repostería, la mayoría de la gente usa aceite de girasol o un aceite de oliva suave. Yo soy fan total del aceite de oliva virgen extra y lo uso sin duda alguna también para la repostería, pues creo que le da un sabor especial que está buenísimo.

Gyozas de verduras

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Gyozas de verduras
Raciones 2
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Tiempo de prepa. 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos

Ingredientes

Para unas 15 gyozas
  • 1 rodajita de jengibre fresco.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cebolletas chinas o una cebolleta pequeña (o un puerro si lo prefieres).
  • 1 zanahoria rallada.
  • 1 manojo de setas Enoji o Shimeji (setas típicas japonesas. Puedes sustituir por Shiitake si no encuentras).
  • 2-3 hojas de acelgas.
  • 1/4 de repollo cortado en juliana.
  • 1/2 taza de soja texturizada fina.
  • Salsa de soja.
  • Pimentón de la vera.
  • Vinagre de arroz.
  • Un poquito de azúcar de caña integral o panela.
  • Sazonador de carne (opcional).
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Aceite de sésamo.
  • Semillas de sésamo para decorar.
  • Masa de gyozas.

Instrucciones

• Para el relleno de las gyozas
  • Primero de todo, ponemos la soja texturizada a hidratar en un bol con agua caliente y media cucharadita de sal, un poquito de salsa de soja o sazonador de carne. Dejamos así unos 15 minutos.
  • Picamos muy finito el jengibre y el diente de ajo y lo ponemos a calentar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave y soltando aroma y al poco echamos las cebolletitas cortadas en rodajitas. Seguimos pochando y, al poco, añadimos la zanahoria previamente rallada, las setas cortadas, las hojas de acelga cortadas también y el repollo en juliana.
  • Seguimos haciendo pero no echamos sal aún, ya que luego vamos a echar salsa de soja que lleva sal y vamos a añadir la soja texturizada que ha estado hidratándose con sal.
  • Cuando hayan transcurrido los 15 minutos desde que hemos puesto la soja a hidratar, la escurrimos bien y, cuando las verduras de la sartén hayan empezado a ablandar, la echamos a la sartén.
  • Echamos una cucharada de pimentón de la vera, revolvemos bien y seguimos haciendo a fuego medio-fuerte para que las verduras sigan haciéndose y la soja vaya dorándose. Al poco, condimentamos con salsa de soja, un chorro de vinagre de arroz y una cucharadita de azúcar integral de caña o panela.
  • Comprobamos cómo nos ha quedado se sal, corregimos si es necesario y seguimos salteando hasta que todo esté hechito.
• Para hacer las gyozas
  • Cogemos una cucharada del guiso y vamos rellenando los círculos de masa de las Gyozas mojando los bordes interiores de la misma con agua para que al cerrarlas se peguen entre sí. Una vez cerradas, arrugamos los bordes pellizcándolos para que cierre mejor. Vamos rellenando las gyozas que queramos y, mientras, vamos poniendo un poquito de aceite a calentar en una sartén. Cuando las gyozas estén rellenas y cerradas, ponemos varias a la plancha en la sartén y dejamos que se doren por debajo un par de minutos para que la base quede ligeramente crujientita. Después, echamos agua en la sartén hasta que cubra la parte de abajo de las gyozas y tapamos, dejando que se hagan al vapor unos cuantos minutos. Cuando esté blandita la masa y ligeramente transparente, ya están listas.
  • Las pasamos a un plato y el toque final es rociarlas ligeramente con un poco de aceite de sésamo que les da un sabor especial. Echamos por encima unas semillas de sésamo y ¡a comer!
  • Podemos acompañarlas con edamame o con arroz integral de guarcinión.

Udon al wok con verduras y tofu

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Udon al wok con verduras y tofu
Raciones 2
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Tiempo de prepa. 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos

Ingredientes

  • 400 gr. de fideos udon frescos*.
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 trocito de jengibre fresco.
  • 1 cebolleta.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 200 gr. de brócoli*.
  • 200 gr. de shiitake.
  • Un puñado de anacardos crudos.
  • 150 gr. de tofu firme (natural o ahumado).
  • Agua para saltear.
Para la salsa
  • 60 ml. de salsa de soja.
  • 2 cucharadas de azúcar de caña integral o panela.
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz.
  • 2 cucharadas de agua.
  • 1 cucharada de maicena.
Para decorar
  • Semillas de sésamo.
  • Cebollino fresco o la parte verde de las cebolletas picada.

Instrucciones

  • Primero de todo, preparamos los fideos udon frescos según las indicaciones del fabricante. Suele ser simplemente ponerlos en agua hirviendo unos minutos y escurrir. Reservamos.
  • en un bol mezclamos la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, las 2 cucharadas de agua y la cucharada de maicena removiendo y mezclando bien para que no forme grumos la maicena. Reservamos.
  • Picamos la cebolleta, cortamos en trozos los pimientos y las shiitake y cortamos en arbolitos el brécol.
  • Pelamos el jengibre y lo machacamos junto con los 2 dientes de ajo en el mortero, hasta formar una especie de pasta. Calentamos el wok al fuego y añadimos el aceite, la mezcla de ajo y jengibre y la cebolleta picada. Pochamos un rato sin dejar de remover para que no se quemen el ajo ni el jengibre. Echamos el tofu cortado en tacos y cuando la cebolleta empiece a transparentar, añadimos el brécol, las setas shiitake, el pimiento rojo, los anacardos y seguimos removiendo salteando un poco. Añadimos un poco de agua (un culito de vaso o unas 5 cucharadas) y seguimos salteando removiendo hasta que las verduras estén al dente y el agua se haya evaporado. Si el agua se ha evaporado antes de que las verduras estén listas, añadimos un poco más.
  • Agregamos los fideos, salteamos un poco más mezclando bien todo y añadimos la salsa previamente removida de nuevo porque la maicena se habrá quedado de nuevo al fondo del bol en el tiempo de espera. Cocinamos unos minutos hasta que veamos que todo se ha mezclado bien y la salsa haya espesado. Retiramos del fuego y servimos espolvoreando por encima unas semillas de sésamo y un poco de cebollino picado o la parte verde de las cebolletas bien picadita.

Notas

* Puedes utilizar también fideos udon secos, en cuyo caso la única diferencia es ponerlos antes de nada a cocer según el tiempo indicado en el paquete.
* Podemos cambiar el brócoli en otra ocasión por otra verdura para variar el plato. Una muy buena opción es la col china.

Ensalada de patata estilo alemana

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Ensalada de patata tipo alemana
Raciones 4
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Tiempo de prepa. 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos

Ingredientes

  • 5 ó 6 patatas medianas.
  • 150 gr. tofu firme.
  • 2-3 salchichas veganas.
  • 1 taza de pepinillos en vinagre.
  • 1 cucharada del jugo de los pepinillos en vinagre.
  • 1/2 cebolleta grande (o 1 si es pequeña).
  • Veganesa (leche de soja natual -sin endulzar-, aceite de oliva fino, sal y limón).
  • 1 cucharada de mostaza.
  • Sal negra del Himalaya.
  • Una pizca de cúrcuma.
  • Sal.
  • Vinagre.
  • Eneldo.
  • Cebollino.

Instrucciones

  • Primero de todo, ponemos las patatas a cocer. Las podemos cocer limpias, enteras y con piel y luego pelarlas o cocerlas ya peladas y cortadas. En el primer caso el tiempo de cocción es un poco mayor al estar las patatas enteras. Dejar enfriar completamente las patatas.
  • Mientras, hacemos la veganesa: en un vaso de batidora echamos uno o dos dedos de leche de soja natural, dos o tres veces más de volumen de aceite de oliva fino, una piza de sal y un chorrito de zumo de limón. Batimos lentamente dejando la batidora al fondo del vaso y, una vez vaya ligando, levantamos suavemente. Así de fácil la tenemos lista.
  • Añadimos una cucharada del zumo de los pepinillos en vinagre y una cucharada o dos de mostaza. Rectificamos de sal o limón a gusto y seguimos batiendo hasta conseguir una salsa firme. Reservamos.
  • Cortamos los pepinillos en trocitos, las salchichas en rodajas y picamos la cebolleta.
  • Por otra parte, en un plato llano, desmigajamos el tofu con la ayuda de un tenedor. Una vez hecho migas, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la pizca de cúrcuma y sal negra del Himalaya para conseguir un sabor bien parecido al del huevo cocido. Removemos bien esta mezcla.
  • En una ensaladera grande echamos todo: las patatas ya cocidas, cortadas en trozos y frías, las salchichas cortadas, los pepinillos cortados en trocitos, la cebolleta picada, la mezcla del tofu desmigajado y añadimos un buen chorro de vinagre. Rectificamos de sal. Espolvoreamos generosamente con eneldo y cebollino picado y removemos. Echamos la salsa veganesa con mostaza que hemos preparado y mezclamos todo bien.
  • Para servir, echamos unas pizcas más de eneldo y cebollino por encima y ¡lista para tomar!

Pasta con salsa de coliflor, coco y anacardos

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Pasta con salsa de coliflor, coco y anacardos
Pasta salsa coliflor
Raciones 4
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Tiempo de prepa. 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de coliflor cortada en ramilletes
  • 1/4 taza de aceite de coco ecológico
  • 1 y 1/2 cucharada de levadura nutricional
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1 ó 2 dientes de ajo laminados
  • Sal
  • 2 tazas de leche de avena
  • 2 cucharadas de miso blanco (o 1 pastilla de caldo vegetal eco, en su defecto)
  • 1/2 taza de anacardos crudos
  • Pasta integral para cuatro personas
  • Vinagre de manzana
  • Parmesano vegano para espolvorear

Instrucciones

  • En una sartén grande y algo profunda ponemos el aceite de coco al calentar. Una vez caliente, agregamos la levadura nutricional, la cúrcuma, el ajo laminado y una cucharadita pequeñita de sal. Removemos a fuego medio aproximadamente 1 minuto hasta que empieza a desprender aroma. Añadimos la leche de avena, mezclamos bien, removiendo, y dejamos a fuego lento para que empiece a cocer.
  • Cuando coge el punto de cocción, añadimos el miso, la coliflor previamente lavada y escurrida, y los anacardos previamente picados o molidos. Removemos y seguimos cociendo a fuego moderado unos 20 minutos, hasta que la coliflor ablande (siempre al dente, nunca tanto como para que se quede muy blanda).
  • Mientras cuece el guiso, vamos por otra parte poniendo la pasta a cocer siguiendo el tiempo de cocción marcado por el fabricante. Una vez cocida, escurrimos y reservamos guardando un poco del agua de la cocción.
  • Una vez transcurrido el tiempo de cocción del guiso de la sartén, lo llevamos a una batidora y lo batimos hasta conseguir una crema o pasta con algunos trocitos.
  • Volvemos a llevar esta mezcla a la sartén y lo seguimos cocinando de nuevo a fuego lento un poquito. Añadimos la pasta ya cocida y escurrida, un poco de vinagre de manzana y un poco del agua de la cocción de la pasta.
  • Removemos un poco más hasta que la salsa esté suave y bien mezclada con la pasta.
  • Retiramos del fuego, servimos inmediatamente espolvoreando queso parmesano vegano por encima y ¡lo disfrutamos! =^__^=

Pasta con shiitake y nueces

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Pasta con shiitake y nueces
Pasta shiitake y nueces
Raciones 2
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Tiempo de prepa. 5 minutos

Ingredientes

  • Pasta para dos personas (unos 200gr.). Yo, en este caso, he usado pasta ecológica de trigo negrillo, que se cuece en 7 minutos y está muy rica; pero puedes utilizar cualquier pasta, claro.
  • 1/2 cebolla.
  • 150-200 grs. de setas shiitake.
  • 1 brick de nata de arroz de 200 ml.
  • 1 puñado de nueces.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • Sal y aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones

  • Primero de todo, hemos tenido que limpiar y secar bien las setas.
  • Cocemos la pasta como siempre se hace: en abundante agua hirviendo con sal. El tiempo, depende de cada tipo de pasta. La pasta de trigo negrillo que he utilizado esta vez, se cuece en apenas 7-8 minutos.
  • Mientras se cuece la pasta, calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y vamos pochando la cebolla bien picadita, con un poco de sal, a fuego suave. Cuando esté blandita, añadimos las setas cortadas en trozos.
  • Seguimos haciendo unos 5-10 minutos y, cuando las setas estén también blandas, agregamos la nata de arroz, removemos, y dejamos cociendo a fuego medio para que la nata se espese y se consuma un poquito.
  • Rectificamos de sal y añadimos nuez moscada, a gusto. A mi me gusta echar bastante. Seguimos haciendo removiendo y, cuando ya le falte poco, añadimos el puñado de nueces picaditas. Yo prefiero agregar las nueces casi al final para que no se cuezan mucho y mantengan las propiedades que tienen en crudo.
  • Como la pasta ya estará hecha y escurrida, la añadimos a la sartén, removemos un poco más para que se impregne bien de toda la salsa de setas y nueces y... ¡lista para comer!

Níscalos con patatas y salchichas de tofu (opcional)

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Níscalos con patatas y salchichas de tofu (opcional)
Niscalos con patatas 1
Raciones 2
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Tiempo de prepa. 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora

Ingredientes

  • 300-400 grs. de níscalos.
  • 1 patata grande.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
  • Perejil fresco.
  • Sal y aceite de oliva virgen extra.
  • 2 salchichas de tofu (opcional).

Instrucciones

  • Antes de nada, conviene el día antes lavar bien los níscalos y dejarlos escurrir para que estén completamente secos al usarlos*.
  • Calentamos en una cazuela un poco de aceite de oliva y echamos la cebolla bien picadita con un poco de sal. Dejamos que se poche a fuego suave hasta que empiece a transparentar, que es cuando añadiremos el pimiento verde, también picado o cortado en trozos pequeños. Seguimos guisando hasta que el pimiento ablande un poco.
  • Cuando el pimiento y la cebolla están blanditos, agregamos los níscalos. Si son muy grandes mejor trocearlos. Si son pequeños, se pueden echar enteritos. Seguimos rehogando unos minutos más y añadimos el ajo y el perejil fresco picaditos.
  • Al cabo de un par de minutos o tres, añadimos la patata cortada en trozos. Córtala rompiéndola de manera que chasque para que así suelte almidón al cocer y espese el caldo. En este momento, echamos también las salchichas de tofu si queremos (no es necesario) y espolvoreamos todo bien con el pimentón, revolviendo el guiso para que se mezcle todo. Comprobamos el punto de sal y echamos la que sea necesaria, a gusto.
  • Dejamos sofreír unos minutos más y añadimos agua hasta cubrir los ingredientes. Subimos el fuego al máximo y, cuando empiece a hervir, lo bajamos a fuego medio y dejamos cocer destapado de 30 a 40 minutos. Revisamos de vez en cuando por si hay que añadir un poquito de agua.
  • Transcurrido ese tiempo ¡listos para tomar!

Notas

* Limpiar los níscalos, si son cogidos del campo, tiene su misterio ya que suelen traer tierra y mucha suciedad y hay quien dice que se lavan sólo con un paño húmedo sin meter en agua las setas, y hay quien dice que sí se metan en agua.
Yo los compré así que, no estaban muy sucios y sí que los limpié bajo el grifo. Ahí, cada cual, que lo haga a su manera.

Sopa de lentejas rojas y cacahuete

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Sopa de lentejas rojas y cacahuete
Sopa lentejas y cacahuete
Raciones 4 raciones
Esta receta es una de las del libro de Adriana Otemberg «La nueva cocina vegetariana». Tiene recetas interesantísimas y esta es una de las que más hago, personalizándola un poco ya que la original lleva picante.
Tiempo: 45 minutos.
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Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña picada.
  • 1 chorrito de aceite de oliva-
  • 1/2 cucharadita de comino molido.
  • 100 grs. de calabaza.
  • 100 grs. de zanahorias.
  • 150 grs. de lentejas rojas.
  • 800 ml. de agua.
  • 2 cucharadas soperas de crema de cacahuete natural (es decir cacahuete 100%).
  • 1/4 taza de salsa de soja.

Instrucciones

  • Primero, picamos la cebolla y la rehogamos en una cacerola unos 5 minutos junto con el comino molido a fuego medio-bajo para evitar que el comino se queme. Retiramos del fuego y lo pasamos a un vaso de batidora donde, añadiendo un poco de agua, lo trituramos.
  • En la cacerola volvemos a echar un pelín de aceite y agregamos la calabaza cortada en dados y la zanahoria cortada en trozos pequeños, junto con las lentejas. Las lentejas rojas no necesitan estar en agua antes de su uso. Tan sólo ser lavadas un poco antes de añadir a la cazuela. Sofreímos un poquito y añadimos la pasta de cebolla y comino de la batidora. Una vez sofrito un poco, añadimos el agua, un poco de sal y dejamos que alcance el punto de cocción. Dejamos cocer unos 25 minutos a fuego medio.
  • Mientras cuece, mezclamos en una taza la pasta de cacahuete con un poco del agua de la cocción para diluirla un poquito. Una vez disuelta un poco la pasta de cacahuete, la añadimos, a la sopa, más o menos a la mitad de la cocción, junto a la salsa de soja, mezclando bien.
  • Como veréis, las lentejas se habrán deshecho bastante dando a la sopa una consistencia espesita muy agradable.
  • ¡Ya está lista para comer!

Tempeh en papillote

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Tempeh en papillote
Tempeh papillote
Raciones 2
Esta es otra de las recetas de tempeh del libro de Montse Bradford "Proteínas vegetales". Recomiendo mucho este libro ya que es exclusivo de recetas de alimentos vegetales ricos en proteínas: tofu, seitán, tempeh, legumbres, semillas y frutos secos. Indispensable en cualquier cocina. El tiempo total de la receta, que puede parecer excesivo, se debe a que los ingredientes han de macerarse durante 1 hora.
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Tiempo de prepa. 1 hora
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos

Ingredientes

Para el marinado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 hojas de laurel.
  • 3 cucharadas se salsa de soja.
  • Perejil fresco picado.
  • 1 cucharadita de mostaza en grano.
  • Hierbas aromáticas a gusto.
  • 1 ajo picado.
  • 1/2 taza de agua.
  • 1 bloque de tempeh cocido.
  • 1 tira de alga wakame.
  • 2 cebollas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1-2 calabacines (dependiendo el tamaño).
  • 2 zanahorias.
  • Papel de estraza para el horno o un recipiente especial para papillote.

Instrucciones

  • Primero de todo, mezclamos bien todos los ingredientes del marinado en una fuente.
  • Cortamos el tempeh, el pimiento rojo y la tira de alga wakame en trozos. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas o plumas. Cortamos el calabacín y las zanahorias en rodajas. Mezclamos todos estos ingredientes en la fuente con el líquido del marinado y dejamos marinando una hora, removiendo de vez en cuando para mezclarlo bien.
  • Precalentamos el horno a 180º
  • Cortamos 4 hojas de papel de estraza para el horno y colocamos 2 de ellas en la bandeja del horno (ponemos dos para evitar que el jugo de la marinada pueda filtrarse si ponemos sólo una hoja). Ponemos encima la mitad de los ingredientes marinados, así como la mitad del liquido de la marinada. Cerramos con cuidado el paquete asegurándonos que queda bien cerrado pero holgado por arriba para que los vapores circulen bien sin salir al exterior.
  • Hacemos exactamente lo mismo con la otra mitad de los ingredientes y las otras dos hojas de papel (todo esto también puede hacerse si, en vez de papel de estraza, tenemos recipientes especiales que venden para cocinar al horno en papillote. En este caso, podemos hacer todo junto en un solo recipiente).
  • Pincelamos el exterior de los paquetes con un poco de aceite para que no se reseque y metemos en el horno durante 30 minutos.
  • Servimos inmediatamente directamente en los paquetes o, si lo preferimos, emplatado al instante.