Galletas de avena y pepitas de chocolate
Raciones
Ingredientes
- 100 gr. de harina de trigo.
- 120 gr. de copos de avena.
- 15 gr. de almidón de maíz (maizena).
- 140 gr. de azúcar de caña integral.
- 1 cucharadita llena de levadura química tipo Royal.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 80 gr. de leche de soja.
- 60 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 50 gr. de chocolate negro.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
Instrucciones
- Primero de todo, en un robot de cocina o batidora muy potente, ponemos los 120 gramos de copos de avena y los hacemos harina. Lo pasamos a un bol y lo mezclamos con la harina de trigo, la maizena, la levadura, la canela y la sal.
- En otro bol mezclamos bien los líquidos, es decir: la leche y el aceite, y lo añadimos despacito al bol de las harinas mezclando muy bien con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Si vemos que queda demasiado espesa y dura, difícil de mover, añadimos más leche de soja, poco a poco.
- Partimos en trocitos el chocolate en un mortero y lo añadimos a la mezcla. Una vez bien incorporado y mezclado todo, dejamos reposar una media hora en la nevera.
- Mientras tanto, calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
- Cuando haya pasado la media hora de reposo, ponemos papel de hornear en una bandeja del horno y vamos poniendo cucharadas de la mezcla aplanándolas para darles forma de galleta, dejando una buena separación entre cada cucharada ya que al hornearlo la masa crece y así evitamos que se queden pegadas unas galletas a otras.
- Las metemos al horno unos 15 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, las dejamos enfriar antes de tomarlas.
- Guárdalas en un bote hermético. Aunque se endurecen en seguida por fuera, duran bastante y son ideales para mojar en café, té, leche, chocolate caliente... ¡Ñam!