Bolitas de arroz y lentejas con salsa de pimientos asados
Raciones 4
Esta es una de las estupendas recetas que encontré en la revista "Cocina Vegetariana" (nº. 7). La verdad es que estas bolitas están buenísimas y son fáciles y rápidas de hacer aunque, como todas las recetas de croquetas, albóndigas etc., te pones perdida las manos a la hora de formar las bolitas. Y yo eso lo llevo un poco regular, jejeje... Pero la verdad es que el resultado ¡merece la pena con creces!
Ingredientes
- Para la salsa
- 4 pimientos rojos asados.
- 2 cebollas no muy grandes (o una si es grandecita).
- 2 dientes de ajo.
- Aceite y sal.
- Para las bolitas
- 2 puerros picados.
- 2 zanahorias picadas.
- 1 taza de lentejas cocidas.
- 3 tazas de arroz integral cocido.
- 1 pizca de comino molido.
- Aceite y sal.
- Harina integral de trigo para rebozar.
Instrucciones
Primero, preparamos la salsa
- Pelamos y picamos bien las cebollas y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Picamos los dientes de ajo y los añadimos a la sartén. Dejamos rehogar un poquito más y finalmente añadimos los pimientos asados en tiras, salamos un poquito y dejamos cocer unos cinco minutos hasta que se haga bien.
- Trituramos con una batidora y reservamos.
Preparamos las bolitas
- Salteamos el puerro bien picado en una sartén con un poco ce aceite, a fuego medio, y un poco de sal durante 5-7 minutos. Añadimos la zanahoria bien picada o rallada y dejamos que se saltee hasta que ésta esté blandita.
- Mezclamos este salteado con el arroz ya cocido y rectificamos de sal. Añadimos las lentejas, el comino, mezclamos bien y trituramos la mezcla un poco (que no quede una pasta, sino que queden trocitos).
- Dejamos que enfríe un poquito, nos humedecemos las manos con un poco de agua y vamos formando bolitas que después rebozamos en la harina. Finalmente las freímos, las ponemos en un plato o bandeja con papel absorbente para que se quite el posible exceso de aceite y se sirven con la salsa de pimientos.
