Sandwich de no-huevo
Raciones 4
Esta receta es una adaptación de una que encontré en la web de recetas veganas: "Eat figs, not pigs". Es prácticamente igual salvo que a mi me encanta el aguacate así que, no dudé en añadirlo. ¡Merece la pena sin duda!
Ingredientes
Para 4 sandwiches
- 1 bloque de tofu firme de unos 200-250 grs.
- Veganesa.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 buen chorro de vinagre.
- 1 ó 2 tallos de apio, con las hojas.
- 1 aguacate.
- 1/2 cebolleta.
- 1 manojo pequeño de cebollino.
- 2 cucharaditas de eneldo.
- Sal negra Kala Namak.
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la vera.
- Sal.
- Rúcula.
- Pan de molde.
Instrucciones
- Primero de todo picamos my finito el apio, la cebolleta y el cebollino.
- Aparte, en un bol grande, desmenuzamos en tofu haciéndolo migas con un tenedor o con las manos. Agregamos sal negra del himalaya Kala Namak (con esto, conseguimos un rico sabor a huevo cocido) y añadimos el apio, la cebolleta y el cebollino picaditos y también el eneldo. Echamos un buen chorro de vinagre, el aguacate cortado en trozos, mezclamos bien y reservamos.
- Hacemos una rica veganesa con aceite de oliva suave, leche de soja natural, sal y limón. A esta veganesa le añadimos la mostaza, una pizca de sal negra también, la cúrcuma y el pimentón dulce y seguimos batiendo.
- Añadimos esta salsa al bol del tofu y mezclamos muy bien. Probamos para comprobar el punto de sal, vinagre... y corregimos al gusto.
- Montamos los sandwiches con el pan de molde tostado, nuestra mezcla y rúcula a gusto.
- Y... ¡¡a comer!!
