Archivo del Autor: Marta

Milhojas de tofu

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Milhojas de tofu
Milhojas de tofu
Raciones 4
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Tiempo de prepa. 45 minutos

Ingredientes

  • 250 gr. De tofu natural.
  • 2 calabacines.
  • 3 Puerros.
  • 3 cucharadas de almendra en polvo.
  • Un buen chorro de salsa de soja.
  • Unas hojas de albahaca fresca.
  • Sal a gusto.
  • Aceite de oliva.

Instrucciones

  • Cortamos la mitad del tofu en lonchas finas y lo ponemos a macerar en una mezcla de salsa de soja, las hojas de albahaca un poco machacadas y agua hasta casi cubrirlo.
  • Mientras tanto, con la otra mitad del tofu hacemos una crema batiéndolo con el polvo de almendra, un chorrito de aceite y un poquito de agua (que quede espeso, no muy líquido).
  • Calentamos el horno a 200º
  • En una sartén salteamos los puerros picaditos, con un poco de aceite y sal. Cortamos los calabacines en lonchas muy finas y largas. Yo suelo hacerlo con un pelapatatas.
  • En una bandeja para horno, colocamos una capa del tofu macerado, añadimos el salteado de los puerros y la capa de calabacines. Seguimos alternando capas de puerros y de calabacines. En la última capa añadimos la crema de tofu. Espolvoreamos con un poquito de pan rallado por encima y lo metemos en el horno durante 20 minutos.
  • ¡Y listo para comer!

Sandwich de seitán y mortadela vegetal

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Sandwich de seitán y mortadela vegetal
Sandwich 3
Raciones
Sí, habéis leído bien: ¡mortadela vegetal! :_D
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Tiempo de prepa. 10 minutos

Ingredientes

  • Pan integral de cereales y semillas.
  • Seitán.
  • Mortadela vegetal.
  • Queso vegetal.
  • Lechuga.
  • Aguacate.
  • Brotes de soja, alfalfa...
  • Veganesa.

Instrucciones

  • Como siempre, primero vamos tostando el pan y reservamos.
  • En una sartén con un poco de aceite pasamos el seitán a la plancha para que se dore bien. Cuando le damos la primera vuelta y la cara ya tostada está hacia arriba, ponemos el queso encima para que funda y seguimos dorando a la plancha el seitán.
  • Untamos las rebanadas de pan con veganesa y después ponemos la lechuga, el seitán con el queso, unas lonchas de aguacate, de mortadela y finalmente los brotes. Tapamos con otra rebanada bien untada en veganesa y ¡¡a comer!!

Notas

Para esta receta he usado el queso en lonchas de la marca "Tofutti", estilo cheddar. De venta en tiendas especializadas y en algunos herbolarios.
La mortadela riquííííííííísima, sólo de venta en tiendas especializadas, es de la marca "FRYS vegetarian".

Sandwich vegetal con queso (veggie) y seitán

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Sandwich vegetal con queso (veggie) y seitán
Sandwich 2
Raciones
Porque hoy en día tenemos la inmensa suerte de disponer de productos como el queso y los embutidos vegetales, podemos hacernos riquísimos sandwiches repletos de sabor, sanos. y con muy poquita grasa. ¡Vivan los bocatas!
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Tiempo de prepa. 10 minutos

Ingredientes

  • Pan de molde de espelta integral.
  • Seitán.
  • Lechuga.
  • Tomate.
  • Queso vegetal.
  • Paté de zanahorias.
  • Tahini.

Instrucciones

  • Tostamos el pan en la tostadora y reservamos.
  • Cortamos el seitán en lonchas y lo pasamos por la sartén con unas gotas de aceite para hacerlo a la planchita y dorarlo un poco.
  • Cuando le demos la vuelta y la cara ya dorada esté hacia arriba, ponemos encima una o dos lonchas (a gusto) de queso vegetal para que vaya fundiendo con el calorcito.
  • Untamos una de las rebanadas de pan con paté de zanahorias y la otra con una buena capa de tahini.
  • Ponemos encima la lechuga, el tomate y el seitán con el queso fundido y ¡listo para disfrutar!

Notas

El paté de zanahoria es de la marca "Naturgreen", de venta en herbolarios.
Para el queso vegetal hay diversas opciones disponibles: en tiendas especializadas en productos y alimentación vegana hay bastantes marcas muy ricas y el algunos herbolarios no es difícil encontrar los de la marca "Tofutti", que ya vienen en lonchas a modos de "tranchetes".

Sandwich vegetal con tofu y paté de zanahoria y almendras.

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Sandwich vegetal de pan espelta con tofu y paté de zanahoria y almendras.
Sandwih 1
Raciones 1
Porque los veganos también comemos bocadillos, sí. Hay más mundo más allá del embutido animal ^__^ Este Sandwich es rápido de hacer, tiene bien de proteínas, vitaminas y te quedas bien saciado.
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Tiempo de prepa. 10 minutos

Ingredientes

  • Pan de molde ecológico de espelta.
  • Tofu natural.
  • Tomate.
  • Lechuga.
  • Brotes de soja cocidos.
  • Paté de zanahoria y almendras.

Instrucciones

Pues, obviamente, bien fácil de hacer
  • Se tuesta el pan en la tostadora y después se unta bien con el paté.
  • Se corta en rodajas el tomate, el tofu natural, ponemos un poquito de lechuga y unos brotes de soja
  • Lo único que reseñar es que, para este sandwich, utilicé el paté de almendras y zanahoria de la marca "Naturgreen", del que soy auténtica fan; y los brotes de soja, muy ricos, son ecológicos y los vende en conserva la marca "Paño". Se encuentran en algunas grandes superficies que suelan tener productos eco (yo los compro en Hipercor) o en tiendas especializadas en productos artesanos y ecológicos.
  • El paté se suele encontrar a la venta en herbolarios.

Tostas de aguacate

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Tostas de aguacate
Tostas de aguacate
Raciones 4
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Tiempo de prepa. 10 minutos

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan de molde con semillas, ecológico.
  • 1 aguacate.
  • Queso fresco vegano de untar.
  • Aceite de sésamo.
  • Semillas de chía.
  • Sal.

Instrucciones

  • Tostamos un poquito el pan en una tostadora. Cuando esté listo, untamos las rebanadas con el queso y añadimos encima el aguacate cortado en láminas. Echamos una pizquita de sal por encima, rociamos con un chorrito de aceite de sésamo y finalizamos espolvoreando con semillas de chía.
  • Así de fácil. ¡Que aproveche!

Notas

El queso vegano de untar es de tipo queso "Philadelphia" y es fácil de encontrar en herbolarios y, por supuesto, en tiendas especializadas de alimentación vegana. En este caso he utilizado el de la marca Tofutti, sabor natural (le hay a las finas hierbas, etc.), que está riquísimo.

Seitán a la jardinera

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Seitán a la jardinera
Seitan a la jardinera
Raciones 4
Esta es otra receta encontrada en la revista "Cocina vegetariana" y se ha convertido para mi en una de las clásicas en mi cocina. La he modificado un poco añadiendo un poco de vino blanco a la cocción, además de la salsa de soja. La receta, es una versión vegana de una menestra jardinera de toda la vida, pero cambiando la carne por seitán. Es muy sencillo de hacer y es un plato muy socorrido y muy rico.
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Tiempo de prepa. 45 minutos

Ingredientes

  • 1 cebolla.
  • 2 ó 3 zanahorias.
  • 6 ó 7 corazones de alcachofas cocidas.
  • 2 patatas.
  • 300 gr. de seitán.
  • 1 taza de guisantes cocidos.
  • 1 hoja de laurel.
  • Vino blanco para cocinar.
  • Un chorro de salsa de soja (unas 5 cucharadas aprox.).
  • Sal y aceite de oliva.

Instrucciones

  • Pelamos y picamos la cebolla. Lavamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Pelamos las patatas y las cortamos en dados.
  • Cortamos el seitán en rodajas y las pasamos a la plancha en una sartén con unas gotas de aceite para dorarlas por ambos lados. Las retiramos y reservamos.
  • En una cazuela, sofreímos la cebolla picadita con un poco de aceite y sal a fuego medio hasta que empiece a ablandar. Añadimos la zanahoria y dejamos que se haga otro poquito. Finalmente echamos los dados de patata. Echamos un vasito de agua, un chorrito de vino blanco, la hoja de laurel y dejamos que coja el punto de hervor. Bajamos entonces el fuego, tapamos, comprobamos el punto de sal y dejamos cocer unos 15 minutos hasta que las patatas estén casi hechas. Añadimos entonces el seitán, los guisantes y las alcachofas y dejamos cocer unos 5 minutos más, destapado.
  • Por último, echamos la salsa de soja, removemos la sartén, tapamos de nuevo y dejamos reposar fuera del fuego unos minitillos después de los cuales, está listo para servir.

Bolitas de arroz y lentejas con salsa de pimientos

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Bolitas de arroz y lentejas con salsa de pimientos asados
Bolitas arroz y lentejas
Raciones 4
Esta es una de las estupendas recetas que encontré en la revista "Cocina Vegetariana" (nº. 7). La verdad es que estas bolitas están buenísimas y son fáciles y rápidas de hacer aunque, como todas las recetas de croquetas, albóndigas etc., te pones perdida las manos a la hora de formar las bolitas. Y yo eso lo llevo un poco regular, jejeje... Pero la verdad es que el resultado ¡merece la pena con creces!
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Tiempo de prepa. 40 minutos

Ingredientes

- Para la salsa
  • 4 pimientos rojos asados.
  • 2 cebollas no muy grandes (o una si es grandecita).
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite y sal.
- Para las bolitas
  • 2 puerros picados.
  • 2 zanahorias picadas.
  • 1 taza de lentejas cocidas.
  • 3 tazas de arroz integral cocido.
  • 1 pizca de comino molido.
  • Aceite y sal.
  • Harina integral de trigo para rebozar.

Instrucciones

Primero, preparamos la salsa
  • Pelamos y picamos bien las cebollas y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Picamos los dientes de ajo y los añadimos a la sartén. Dejamos rehogar un poquito más y finalmente añadimos los pimientos asados en tiras, salamos un poquito y dejamos cocer unos cinco minutos hasta que se haga bien.
  • Trituramos con una batidora y reservamos.
Preparamos las bolitas
  • Salteamos el puerro bien picado en una sartén con un poco ce aceite, a fuego medio, y un poco de sal durante 5-7 minutos. Añadimos la zanahoria bien picada o rallada y dejamos que se saltee hasta que ésta esté blandita.
  • Mezclamos este salteado con el arroz ya cocido y rectificamos de sal. Añadimos las lentejas, el comino, mezclamos bien y trituramos la mezcla un poco (que no quede una pasta, sino que queden trocitos).
  • Dejamos que enfríe un poquito, nos humedecemos las manos con un poco de agua y vamos formando bolitas que después rebozamos en la harina. Finalmente las freímos, las ponemos en un plato o bandeja con papel absorbente para que se quite el posible exceso de aceite y se sirven con la salsa de pimientos.

Ensaladilla de garbanzos y algas

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Ensaladilla de garbanzos y algas
Ensaladilla garbanzo y algas
Raciones 4
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Ingredientes

  • 2 botes de garbanzos cocidos ecológicos.
  • 3 ramas de apio (tanto el tallo como las hojas).
  • 1 taza de pepinillos en vinagre.
  • Alga wakame (media tira o lámina aproximadamente.
  • 1 aguacate.
  • Sal y vinagre.
  • Veganesa.

Instrucciones

  • Primero dejamos las algas hidratando en un cuenco con agua caliente, unos quince minutos.
  • Se escurren bien los garbanzos del agüilla del bote y se aplastan con un tenedor o con una picadora. No tanto como para que quede una pasta, sino que se vean algunos trocitos de los garbanzos.
  • Se pican los pepinillos, el apio, se trocea el aguacate y las algas ya hidratadas y bien escurridas y se mezcla todo en una ensaladera con los garbanzos machacados. Añadimos sal y vinagre a gusto y removemos bien hasta que nos guste el punto de sal y vinagre (a mi me gusta bastante acidita). Se echa la veganesa, se mezcla bien y... ¡voilà!

Notas

- Puedes añadir también media taza de maíz dulce o, si te gusta, una cebolleta picada. Esta ensaladilla permite bastantes variaciones! ^_^

Berenjenas rellenas de bulgur

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Berenjenas rellenas de Bulgur
Berenjenas rellenas de bulgur docx
Raciones 4
Esta es una receta veganizada del estupendo libro "Recetas sabrosas. Cocina Vegetariana" de Jenny Stacey. Muy recomendable.
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Ingredientes

  • 4 berenjenas medianas.
  • 175 gr. de bulgur.
  • 300 ml. De agua hirviendo.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo chafados.
  • 2 cucharaditas de piñones.
  • ½ cucharadita de cúrcuma.
  • 2 tallos de apio.
  • 1 cebolla.
  • 1 zanahoria.
  • ½ pimiento rojo.
  • 50 gr. de champiñones.
  • 2 cucharadas de pasas.
  • Cilantro picado.
  • Varias lonchas de queso vegano.
  • Pan rallado.
  • Aceite y sal.

Instrucciones

  • Vamos precalentando el horno a 180 º.
  • Cortamos las berenjenas por la mitad, longitudinalmente. Y extraemos la pulpa con una cucharita (o con un utensilio de hacer bolitas en melón, sandía etc.).
  • Picamos la pulpa extraída y la reservamos en un plato con un poco de sal.
  • Frotamos el interior de las berenjenas con otro poco de sal y las dejamos reposar 20 minutos.
  • Mientras tanto, ponemos el bulgur en un cuenco y vertimos sobre él el agua hirviendo. Lo dejamos también reposar unos 20 minutos hasta que haya absorbido el agua y se haya ablandado.
  • Picamos la cebolla, el apio, la zanahoria, el pimiento y los champiñones.
  • En una sartén, calentamos el aceite y salteamos el ajo machacado, los piñones y la cúrcuma. Añadimos el apio, la cebolla, la zanahoria, los champiñones picados y las pasas.
  • Salteamos hasta que vaya quedando todo un poco blandito.
  • Añadimos la pulpa de las berenjenas y rehogamos otro poco.
  • Añadimos el cilantro y mezclamos todo bien.
  • Retiramos la sartén del fuego y añadimos el bulgur ya ablandado, mezclando bien de nuevo.
  • Lavamos las cáscaras de las berenjenas bajo el grifo y secamos con papel de cocina.
  • Rellenamos las berenjenas con el sofrito, ponemos encima una lonchita de queso vegano, espolvoreamos con un poco de pan rallado y las vamos poniendo en una bandeja para el horno, que sea un poco honda ya que verteremos en el fondo un poco de agua hirviendo.
  • Horneamos unos 15-20 minutos y ¡listas para tomar!